世界上最好的橄榄油Top3

你吃的橄榄油是工业油?庄园油?还是原产地油?初榨橄榄油水深慎买!

橄榄油源自地中海沿岸国家,拥有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油质,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。《圣经》中,”olive”出现的频数超过200次。

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选购好的橄榄油就要了解橄榄油的标准,这一在西方几千年的油品有很多标准,但目前主要是由欧盟和国际橄榄油理事会指定,当然美国中国等国家也有各自的标准,不过比起橄榄油的发源地欧洲标准,我们的国标《GB 23347-2009》略低于或者接近欧洲标准,所以选购时可以参照高标准。

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欧盟最新的是2001年7月欧盟开始执行新的橄榄油四级分级标准为:

  1. 特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超过1% 高级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果,在24小时内压榨出来的。它加工环节最少,最具保健美容价值,特级初榨橄榄油是一种纯天然果汁,其压榨方法采用纯物理方法,无任何防腐剂和添加剂。而其它植物油是从植物种子中采用化学溶剂提取出来的。
  2. 初榨橄榄油 Virgin Olive Oil 初榨橄榄油是第二次榨取获得,酸度不超过2%,符合规定的食用标准。
  3. 精制橄榄油与初榨橄榄油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的标准,酸度为1.5%,它是初榨橄榄油或特级初榨橄榄油和其他油脂的混合物。
  4. 橄榄果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于美容或特定行业使用。
  5. 橄榄油比例低于50%的调和油不能称作橄榄油(在中国调和油只要有1%的橄榄油,它厂家就敢在商标上印刷个斗大的橄榄二字)

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更加精准详细的标准可以参考以下国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准,主要分为初榨橄榄油和果渣油两大类:
国际橄榄油理事会执行的橄榄油分类标准(COI/T.15/NC No.3/Rev.1 2003)也就是依靠酸度来划分
橄榄油类:

  •  特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil ≤0.8   橄榄鲜果在24小时内纯物理低温压榨,无防腐剂和添加剂
  •    优级初榨橄榄油 Virgin Olive Oil ≤2.0  符合规定的食用标准
  •  普通初榨橄榄油 Ordinary Virgin Olive Oil ≤3.3
  •  低级初榨橄榄油 Lampante Virgin Olive Oil >3.3  酸度大于2.0, 只适合提炼精炼橄榄油
  •  精炼橄榄油 Refined Olive Oil ≤0.3
  •  纯橄榄油 Pure Olive Oil ≤1.0

果渣油类:

  •  橄榄果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil
  •  精炼橄榄果渣油 Refined Olive Pomace Oil ≤0.3
  •  橄榄果渣油 Olive Pomace Oil ≤1.0

 

从油品的来源,市面上的橄榄油也可以分为三大类   

  • 原产地油(Regional Oil):指选用的橄榄果出自一个国家某一个特定的种植区。在产品标签上一般都会注明其使用的橄榄果品种和具体种植地。一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护(PDO)。这类油风味口感独特,果香浓郁,因此价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售,深受中产阶级的爱戴。
  • 工业油(Bulk Oil):在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们从世界各主要产区低价收购大桶原油,然后进行勾兑混装。这类橄榄油在标签上没有种植地,只标明灌瓶的产地。由于是照统一的配方进行勾兑,因此工业油一般口感比较划一,但因其价格低廉,深受一般消费者欢迎。
  • 庄园油(Estate Oil):专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘,现场榨油,马上灌瓶,因此庄园油是橄榄油中的极品,品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销,虽价格极其昂贵,但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。

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而全世界各个国家也有橄榄油的博览会和评比,比较著名的有下面这些:

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例如每年4月在北京举行的Oil China也是国际上著名的橄榄油评比之一,到2015年时已经是第十个年头:

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然后WBOO综合同年这些国际大奖的结果进行统计和加权

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2014/2015年的橄榄油TOP3出炉了:

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TOP3他们都是西班牙的企业,并且都是不大的企业,遵循着传统的工艺和高品质橄榄油制造,这些TOP10以内的顶级的橄榄油你基本在中国市场上找不到。

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下面精美的包装里面都是顶级的橄榄油,这些酸度都在0.8以内的液体都价格不菲。

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上面这些有油如果你打算用来炒菜的话就实在是暴敛天物了,因为不管是高温油脂还是低温油脂,在250度左右,油的营养成分基本会被破坏,尤其是中式的爆炒,虽然橄榄油高温后只有很少的残留和有害物质并且可以反复使用,但还是建议冷餐食用。

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实际上WBOO每年都有评选TOP3橄榄油,下面是从2011年后的历年优胜产品开始的,大家也可以参考选购

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如果还需要购买有机产品,那么下面是2015年的有机橄榄油TOP3

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Extra Virgin Olive一般都装在不透光或者深色的瓶子中,以避免氧化,同时如果生产日期久远,那么也会使橄榄油的酸度大大提高而品质尽失。购买这些顶级的产品,在国内的家乐福这种超市你是不会看到了,除了代购还可以到BHG这样的高档店去转转。淘宝上唯一可以找到代购排名第七的[bsbutton text=”Oliveira da Serra” link=”https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z0k.7385961.1997985097.d4918997.Fj6JIT&id=43998467770&_u=15s1141e9″ target=”New page” style=”default” theme=”default” size=”normal”] 而排名第九的Casas de Hualdo意外的官方提供了中文页面[bsbutton text=”Casas de Hualdo” link=”http://www.casasdehualdo.com/zh/picual/” target=”New page” style=”default” theme=”default” size=”normal”]

瞧瞧,WBOO不但可以选出最好的橄榄油,同时还评比了最好的油坊,2015年的TOP3如下,因为同一品牌的公司会出品各种口味和不同级别的橄榄油,那么我们可以看作是从下面这些工厂的油品都是相当有保证的。

best olive mills

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6 条评论

我来评论

6 条评论

  1. 胖子的头像

    胖子

    02/04/2016 at 02:22

    手工橄榄油还是最好的选择,看了欧洲的纪录片,1L的橄榄油居然是天价。

  2. dabuddha的头像

    dabuddha

    02/03/2016 at 23:53

    这么多讲究。。受教

    • 胖子的头像

      胖子

      02/04/2016 at 02:21

      非常讲究。

  3. lipeng的头像

    lipeng

    02/03/2016 at 23:48

    非庄园油的话,橄露也不错

  4. 胖子的头像

    胖子

    02/02/2016 at 17:23

    多少钱买的到呢?

  5. 胖子的头像

    胖子

    02/02/2016 at 17:06

    就是不能炒菜,不过顶级的橄榄油一半都是手工的。

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