懒人的ESPRESSO咖啡机TOP5

制作一杯正宗的espresso不是那么容易,选对一台靠谱的意大利咖啡机才能让你省心省时。

咖啡是西方喜闻乐见的一种饮料,和中国的茶差不多,(这里要吐槽一下,虽然中国发明茶,却仍然搞不过英国的茶产业),专业的咖啡冲泡技术和功夫茶异曲同工,水,温度,原料,时间样样必须俱全,而且espresso还得多个压力,才出得来espresso那种馥郁香醇的咖啡味道。

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咖啡机多种多样,而家用咖啡冲泡无非就是以下几类:(点击跳转到:我们曾经推荐过瑞士JURA全自动咖啡机)

1. 电加热美式滴滤机,口味寡淡,咖啡粉对口味起决定作用。

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2. 家用espresso机器,分手动,半自动,全自动。

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3. 法压壶,介于美式滴滤和意式之间的浓淡。

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4. 摩卡壶,蒸馏方式萃取咖啡粉的机器

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5. V60,纯手工,也偶见电动的

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6. 胶囊机,最新的便利型的冲泡机

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所有专业的咖啡发烧友和喜欢泡普洱玩沉香的人一样,那都得每个步骤走到极致,最好还是手动的方式, 才能满足味蕾和心理的二重需求, 从买咖啡豆,到磨豆器,再到冲泡壶和各种温度计拉花器材等等每一项都能单独编撰出一本品牌选购指南。

抛开所有的专家级的手动咖啡器材不谈,电热美式滴滤咖啡机倒是随处可见,没啥技术含量。无论是进口的还是国产的,出品全差不多,口味也跟机器的价格不是成正关系,对于普通人和高端发烧友都是一杯寡淡的苦水。

剩下就是学问颇多的espresso意式咖啡机,有人说最好的半自动咖啡机是变压的,的确, 从04年开始真正的变压咖啡机已经诞生,逐渐在全世界扩散,只是近年才开始进入国内。但变压咖啡机不是随便的乱变,它对压力控制要求远远大过了传统半自动意式咖啡机,再加上动辄十几万的身价不是一般家庭玩的起的; 所谓的高端变压机是在任意时间达到设置的指定压力数值,并能保持稳定,再次变化到指定压力值后仍能保持不变,才是真正的变压。既然土豪咖啡机俺们玩不起,那还是回归传统意式咖啡机,回归到流传了半个世纪的espresso的黄金法则上:在9bar压力下,90-92度的水温之下,25-30秒间萃取1盎司(30ml左右)的意式浓缩咖啡(espresso)。虽然这个黄金法则近年来在专业咖啡论坛里还是有一定争议,但9bar压力基本上没啥争议,所以某宝上一堆吹嘘15bar甚至更高的咖啡机,其实指的是咖啡机的最高压,本身意义不大,一般都是用来忽悠新人的,稳定的压力和稳定的温度才是衡量意式咖啡机的标准。所有传统意式咖啡机都是围绕着这个黄金法则来设计的。

意式咖啡机中影响压力数值主要就是水泵,泵分为震动泵和旋转泵,震动泵的压力曲线起伏不定,旋转泵的压力曲线则趋于一条直线,可惜旋转泵的机子基本都在¥10000以上……意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小,以及良好的热传导材料,玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉(200ml以下)或小加热块,很难达到稳定的温度,在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样(比如灿坤、德龙、伊莱克斯等),这些品牌毕竟不是专业做咖啡机的。还有一个要考虑的是良好的热传导材料,好的机子的线路管道设计比较好,使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料,它们有良好的导热性(保证温度均匀稳定),否则从锅炉出来还是90几度,到咖啡机出水变七八十度了,在低温环境下会比较明显。

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通常来说,想得到一杯口味纯正的意式咖啡,时间花的少时就得用金钱来弥补,也可以说自动咖啡机都是一分钱一分货,各家都有高中低端的产品,很难横向比个一二,那么我们就按照让你能够既犯懒又能做出比较正宗味道的角度出发推荐5款espresso机器。

TOP1:完美选择 Breville BES980XL Oracle Espresso Machine, Silver

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双锅炉的家用半自动咖啡机,带有自动磨豆器,可以根据不同的咖啡豆调整程序萃取每一个品种的精华,它制作出的咖啡香浓美味,并且也设计的非常到位,包括打奶单元在内的附件都非常容易清洗。

懒人指数: ★★★  口味指数:★★★★

 

TOP2:最佳品质 La Marzocco Linea Mini

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又一台双锅炉的半自动的机器,它的大号兄弟是商业机,也是星巴克的选择,如果你打算和朋友喝上一上午最棒的咖啡,这台有着3.5L大容量水箱的咖啡机是你的不二之选,遵循最严格标准的意大利咖啡制作黄金法则制作出的咖啡也有着最上乘的口味,其难能可贵的是,无论是从第一杯还是最后一杯都可以保持同样的品质。

懒人指数: ★★★  口味指数:★★★★★

 

TOP3:最佳便携 Wacaco Minipresso GR

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纯手动加压的原理,跟打气筒有一拼,压力的大小会影响咖啡的口味和油脂的榨出量,这个机器对于有咖啡瘾的人也算是一种解决方案,使劲按上个18下,就可以让他们走到哪儿都能喝上一杯浓缩的espresso,因为这货只能做出espresso,要是想喝花式意大利咖啡,你还得想办法弄点奶泡去,此机器分咖啡粉版本和胶囊版本,每次可冲泡250CC的咖啡,然后就得清洗一次。

懒人指数: ★★  口味指数:★★★

 

TOP4:最佳性价  Krups EA8108

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对于家用全自动机器来说,这个机器可是个惊喜,在合理便宜的价格内,还能提供非常不错的品质很赞,自动磨豆,自动加粉,自动冲泡,然后还有清洗和除垢提醒程序,同时有三个浓度的和杯量大小的调整也非常方便,想想早上起来随便按两个按钮就是一杯正宗的espresso,美美的!

懒人指数: ★★★★  口味指数:★★★★

 

TOP5:最懒选择 Nespresso VertuoLine Evoluo

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胶囊的机器现在是五花八门,玲琅满目,主要的推广者有雀巢等厂家,但注意雀巢机器和任何一家的胶囊都不通用,如果你是懒人,又苛求稳定如一的冲泡品质,那这就是你的归宿了,没有什么研磨,加粉等程序,胶囊也就是厂家把不同口味的咖啡粉用惰性气体封装在一个铝制的小盒子里,不但可以保持口味的纯正,也方便随时携带,使用时就塞到机器特定的位置,盖上盖子,机器就往里面冲热水和蒸汽,操作简单便捷,因为现在大部分胶囊都自带部分滴嘴,所以机器除了回收几个空铝盒,也没有什么要清洁的,不同口味的喜好者还可以选择不同的胶囊即可。不足就是它只能做基础浓缩咖啡,要卡布其诺和拿铁摩卡之类的你还得另外一套工具,同时这也是最不环保,成本最贵一种咖啡产品。

懒人指数: ★★★★★  口味指数:★★★★

 

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