煲汤糖水全搞定,千挑万选慢炖锅

4口之家选一款电炖锅不容易,貌似市场上成千上万种的锅具等待你领他们回家,当走进你才会发现绝大部分完全不是你的菜。

除了撸串,我们就不能吃点健康的?叫外卖担心原料“太补”,煎炒烹炸又大多数不健康,慢火煲汤的方式对于健康有很多益处,但大把的好时光难道真的用来煲汤?

其实煲汤的要素除了材料的区别就是时间与火候,纵观中外,我们单纯的认为总应该有几个厂家有这么几个专家能想到以下几点做出个好产品:

1. 定时关闭, 每一种烫或者甜品或者粥品都应该有最佳的煲汤时间,到时间一定要自动关闭。

2. 程序设置,说是程序其实就是温度控制,针对各种不同汤料进行不同阶段的温度设定并保持恒定。

3. 加热传导,高档电饭煲的IH电磁360侧面+底部加热的方式最为合适(但IH需要内胆为金属锅)

4. 安全内胆,大部分中式炖汤器皿是传统的陶制锅具,除了原材料对于味道的微小影响,最主要是材质保温特性好以提升味道(但因化学紫砂的担忧,最好是医用不锈钢18/10最安全,其次是不带彩色釉的白色陶瓷)

5. 预约烹饪,想要早上喝到糯软的粥,下班后来碗美味的浓汤就靠这个功能了。

6. 容易清洗,内胆锅必须像电饭锅一样可以拿出来清洗才可以,和锅的电器部分连一起的全是反人类。

 

SHARP Healslo:秉承以上的诉求,我们首先看到了日本SHARP的神器Healslo,无水电炖锅,在日本非常热销,可边加热边搅拌是技术亮点,但最大的短板是可能不太适合中国煲汤,而是更加适合炖煮,容量偏小,此外110V的电压也是个硬伤,倒是外观设计挺对办公室一众外貌协会成员的胃口。

海淘 3450元 (含关税)

SHARP Healslo

 

KitchenAID:风靡欧美的著名高大上厨师机KitchenAID出品的慢炖锅5KSM1CBET,说是慢炖锅,人家真正的功能是配合厨师机加热巧克力,外观上比SHARP又上一层楼,果然是最牛X的厨师机,产品也是色香味俱全,博世家的厨师机已经不在了,嗯嗯,有点歪楼,继续说这个慢炖锅,它有定时定温加热,并且不单独当锅用时,还可以配合抬头厨师机当加热搅拌配件,但毕竟不是针对我们中式炖汤的需求而生,所以没有适配各种汤的自动程序。淘宝代购 2499

KitchenAID2

 

Instant POT:这是一个瑞士军刀性质的锅叫,算是在欧美比较不错的一款锅,厂家只研究生产这个锅,经过多年改进,目前有三个型号包含一款蓝牙智能型,实际上这个锅不是慢炖锅,它应该是一款高压多功能锅,可以代替传统高压锅一切的功能。从菜单中可以看出,这是一款可以调压的多功能压力锅,而不是专门用来炖汤的锅。购买时应该注意美版110V和欧版220V的区别(价格差很多)。欧版220V 1998元

instant pot

 

美的 MD-WTGS403:这是一款4L的锅,功率600W,WBGS401是280W。二者除了功率的区别还有就是陶瓷内胆的区别,我们实际上更加倾向401的白瓷内胆,从食品安全上来说更靠谱些,但280W以及平均4小时一锅烫的效率偏低,同时加温时外壳烫手,故只得选择WTGS403。进入购买 299元

当然我们也到苏宁大中等实体店去看过,和网上销售的型号并不一样,主要是MD-BGS40B(5L的是BGL50B),白色内胆。型号不同却这让我们很困惑,通过厂家提供的编号说明了解到线上和线下都分了不同的型号。

MD WTGS403

 

苏泊尔 TG40YC1-60:这款锅与上面的美的基本雷同,区别是在做工与自动程序设计上。厂家宣传自己的内胆特别出色,耐温程度是普通陶瓷的数倍,而且耐烧的程度更是数十倍,说实话,同样都是陶土的原材料不添加让人怀疑的材料,通过传统的烧陶工艺差距不会如此之大,要么厂家宣传过了,要么添加的材料比较让人不踏实。进入购买 359元

TG40YC1-60

 

香港石瓷烧SDM-868:这是在香港有专柜的一款商品,打着是日本的品牌,但我们没有找到日本厂家的联系地址,只有广东和香港的,所以我们有理由相信这是一款挂牌的日本货,型号命名规则也很中国,但我们仍然会推荐这款产品,因为它在香港SOGO等大商场销售必然会通过香港的相应质检与法规,所以产品质量应该还是靠谱的。只是价格偏贵,程序的设置不灵活。香港代购 1040元

SDM868

 

日本Twinbird SlowCooker:这是真正的日本货了,日本本土出售的慢炖锅,真的慢炖锅,110V只有200W的功率,可以想象加热是相当慢的了。这个品牌还有一款是机械款的锅更加便宜些,但没有定时的功能是我们不推荐的,而此款是全电脑的定时功能,设有80W/130W/200W三档火力,并且内胆还可以直接在火上加热后再放入锅中进行烹饪,解决功率小开锅慢的问题。日本代购 1098元

Twinbrd

看来要炖中式烫那就一定要找中国锅了,因为只有中国锅会设定有不同的自动程序对应不同的汤水,(尽管这些程序也许并不严谨,加热曲线也并不合理) 同时考虑到容量的问题,我们建议购买4L以上的,小锅不能多放水,而大锅可以少放水。通过仔细的比较,最终我们没有最好的一款推荐,如果非要买一款炖汤的电锅,或许美的的这个还能凑合用,但比起真正高品质的国际产品,品控与材料还有差距,尤其是对于产品的态度差异就更加巨大,这是个无奈之选,因为比起小熊,天际之类的品牌美的和苏泊尔还算比较大厂,MD-WTGS403在满足文章最前面的基础要求外,还有如下特点

1. 功率够大,沸腾时间短,节省时间

2. 有各种中式炖汤的自动程序,适合不太有经验的烹饪者

3. 有自主烹饪档,可以完全自由的设置烹饪时间和火力。

但其缺点也是显而易见的:

1. 不是白瓷内胆,食品安全需要考虑

2. 烹饪时外层会很烫,手触摸超不过30秒,这是多么的偷工减料

3. 程序一旦开始,不可以暂停,只能取消

4. 做工用料不如国际大牌,新锅加温时满厨房塑料电木那种味道。

 

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