还在用小钢磨打粉吗?顶级家用破壁料理机TOP3推荐

花5000元人民币就一定能买到中意的食物破壁料理机吗?未必!

如今健康饮食深入人心,越来越多的人开始着手在厨房中添置食物搅拌机/破壁料理机,自己动手打制果蔬沙司、干果粉、冰激凌、甚至制作面膜辅料或将洋参、冬虫夏草等坚硬的中药加工成精细的粉末。

由于食物料理机经常会遇到一些“难啃的骨头”,例如坚硬的豆类、果核甚至冰块,刀口非常容易折损,而且转速不够打出来的食物粉末颗粒很难做到足够顺滑细腻,而且也很难达到所谓的“破壁”(打破细胞壁)效果,因此无论从功能性、安全性、耐用性和便利性来看,购买一台优秀的食物搅拌机往往都是很有必要的(前提是你家的厨房足够大,最好有独立的操作平台)。

以下我们推荐2017年北美市场最为流行的三款高端食物料理/搅拌机,价格在350-600美元之间,这些怪兽级料理搅拌机拥有准商业级的性能和寿命,刀头转速通常超过2万转,功率动辄上千瓦,噪音水平堪比喷气式飞机引擎,但它们能把坚果打成奶油,把玻璃杯打成冰沙,把iPhone6打成粉尘,最重要的,能够打破细胞壁,提高营养吸收,也就是所谓的破壁机(注:本人恰好是食品工程科班出身,个人认为对植物纤维的过度粉碎对肠道健康未必是好事,所谓的破壁,更多的是营销噱头而已,况且这营养过剩的年头大家恨不得多吃少吸收,从某种角度看食物料理机的最大价值在于提升果蔬的口感增加摄入量,以及制作出更美味的冰淇淋和果酱):

一、Vitamix pro  750

vitamix pro 750vitamix pro 750 2

 

Pro 750国际版(无需变压器,七年质保):

三十年不朽经典之作:Vitamix 5200

点评:作为目前最贵、最重的家用食物料理机/搅拌机之一,Vitamix Pro 750是Vitamix最新的旗舰产品,保留十个转速档位的同时增加了五个功能热键(热汤、冰淇淋、果汁、果泥和自动清洗)。如果你愿意掏出500多美元购买一台食物料理机,那么Vitamix 750绝对不会让你失望。

除Pro750外,Vitamix还有两款中端主力机型:6500(取代6300)和5300(取代5200)。值得一提的是,5200型号上市已经超过30年,国内有国行出售,但高达7000元的售价已经不能用敲榨来形容,要知道Pro750的美亚价格才不到530美元,5200系列美亚官翻版价格只要299美元,即使算上220转110v大功率变压器的成本(2000W约300元),价格也远比国行实惠。此外Pro 750的国际版无需变压器,而且官方向中国用户承诺7年质保,但价格要比美国版贵1000多块,对保修问题担心的用户,或者灶台空间紧张的,我们建议您直接购买上面的国际版。

优点:综合性能和口碑最好的产品、三款中食物粉碎细腻度最高,十档功率调节和丰富的预设程序让你的厨艺可以得到淋漓尽致的发挥(同时也让菜鸟有些挠头)

缺点:价格较贵,有美亚用户投诉搅拌时轴承会析出黑点异物(聚四氟乙烯)虽然不影响食品安全性但严重影响体验,如果你介意这一点,可以考虑品质和品牌不亚于Vitamix的Blendtec。

 

二、Blendtec 家用系列

blendtec total blender

 

家用经典性价比之选:Classic 575

家用旗舰版:Designer725

超低静音之选:Professional 800

点评:在家用搅拌机、料理机市场,Blendtec的营销无疑是最成功的,凭借youtube上一档Will it blend病毒传播视频节目一炮走红,Blendtec赢得了“一切皆可粉粉碎”的口碑,从iPhone到金属奖杯,都能被Blendtec搅拌机分分钟打成粉末。高达3马力的功率就是Blendtec的产品标签(家用旗舰版Designer725功率高达3.8马力),比Vitamix的2马力高出一大块,虽然功率与最终的食物口感可粉碎颗粒度并无直接关系 ,但Blendtec发出的喷气式发动机般狂暴的噪音绝对是今天推荐的三款料理机中最大的(请不要误会,其实另外两款的噪音也小不到哪去)

Classic575是Blendtec搅拌机中定位中高端的一款经典产品,从名字就可以看出,属于所谓的多功能一体机,可以横扫碎冰机、榨汁机、豆浆机、研磨机等一票产品,而且与Vitamix Pro750类似,预置了六种料理模式(热汤、冰淇淋、果蔬汁等)

优点:1. 设计走的是反传统的硬线条极简主义路线,三款中高度最低,体积较小,适合更多的厨房空间,平整的外表易于清洗,如果你是极端极简主义者,预算充裕,还可以考虑另外一款造型更加简约现代的Blendtec Designer625。四方形的料理桶容杯造型比其他两款产品宽矮,刀头采用招牌式的两片钝刀设计。2.高功率和转速使其在冰沙制作这一项中独占鳌头,可以将冰块打到雪糯的程度,完全没有冰碴。3.方形容杯设计使得清洗更为容易。

缺点:噪音较大(但Professional 800的噪音控制完胜其他产品),搅拌时底座稳定性不如Vitamix和Breville Boss

 

三、Breville Boss 910XL

breville boss1

价格:380美元

点评:三款中价格最低,但主打易用性的Breville Boss在用户界面上更加友好,配备了数字显示屏能够显示程序剩余时间,大大减轻用户在清晨搅拌噪音中等待的焦虑感,此外自动清洗功能也非常好用,是三款中最智能(你也可以说最傻瓜)的一款。食物粉碎颗粒细腻程度与Blendtec相当,在某些食材,例如鹰嘴豆、杏仁等干果的粉碎效果略逊于Vitamix (下图)。

vitamix blendtec breville对比

 

优点:性价比高、主打易用性,操作界面更加直观好用

缺点:部分食物粉碎的颗粒细腻程度不及Vitamix和Blendtec

 

总结:Vitamix食物料理机国内行货价格普遍比美亚价格高出一倍不止,例如Vitamix 5200国内行货标价7200元,而美亚价格只要450美元(约3000元),官翻版本则只要300美元(约2000元)即使算上另外采购大功率变压器的数百元费用(舜红220转110v变压器2000w购买链接260元)和关税运费(1000元左右),直接从美亚或者Costco购买官翻版本也比行货要划算得多。此外,需要注意的是,近年来的新型号国内都是没有行货的,例如本文介绍的三款产品都没有国行的,只有海淘+变压器一条路。

当然,鉴于食物料理机实在没有多少科技含量可言,如果你不是过于迷恋所谓的“破壁”神话,那么也大可以考虑一下价廉物美的国内品牌产品,价格只有以上产品的数分之一,功能上却也能做到七七八八甚至更多,如果你不是食物料理机的重度使用者,不需要经常精研加工干果或中药材,或者对口感和外观不是十分挑剔,完全可以考虑材料和机械安全性过关的国内产品,接下来24Ker将推介国产食物料理机TOP3,敬请关注。

TOP3料理机关键性能参数表:

品牌电压功率搅拌杯容量速度档位刀片数量预设模式美亚价格亚马逊评分
Vitamix 750110V1200W2000ml10档4刀片5种预设模式538.88美元4.7分
Blendtec Total Blender110V1560W2000ml10档2刀片6种预设模式401.99美元4.4分
Breville Boss 910XL110V1500W2000ml12档4刀片5种预设模式393.52美元4.7分

本文最后更新于:2017年9月30日

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