买无油空气炸锅?别骗自己了,真正电炸锅6选1!

拒绝地沟油,亲自动手最健康,好用的电炸锅六里挑一。

近几年由飞利浦领导的混淆烤箱与炸锅活动大获成功,飞利浦的各个厂家队友举着油炸食品垃圾,无油空气炸才健康的口号,彻底把不明真相的吃瓜群众弄晕,我们今天来看看到底空气炸锅是不是真的可以代替油炸锅。

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当所有人的空气炸锅都是到手后发现,他们只能吃到烤鸡翅或者烤鱼烤薯条口感的东西,要说炸物天妇罗,炸大虾炸蔬菜之类的那真是痴心妄想。

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其实用脚后跟想想也会明白,无油,还得用空气烹饪出炸的感觉,首先不追求最终口感是否可以高度重合,就说这个传递热能的介质和方式,这和烤箱的风烤档有什么区别呢?嗯嗯,专家说了,如果叫烤箱那价格就得从天上拉到地上,没有个新概念怎么能把烤箱卖个10倍的价。

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本质上空气炸锅就是个小号烤箱内加循环扇,利用空气对流加热的原理,让高速热空气对流带走食物表面的水分,模拟煎炸的口感,但不要指望它可以替代油炸,当然和传统家用烤箱相比,除了占用空间小外,优势不太明显,但缺点确是挺明显的:
❶价格很贵,贵到一个空气炸锅可以买几个小烤箱。
❷噪音大,厨房里放个全速运转的鼓风机,配上大排量油烟机,呵呵~自己想吧。
❸内部烹饪空间小,屈指可数的一些薯条,几个鸡翅中,或者四五个蛋挞……想要烤一只整鸡,显然没戏……

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所以真的喜欢油炸食品,又担心外面的油不安全,你真得踏踏实实的去买个油炸锅,无论是煤气灶的还是电炸锅,那都是得用油的。

喜欢自己用煤气灶的,或者两口之家偶尔炸炸的用这个日本进口的行了,控油,深锅油,温度计都齐备。淘宝购买388元

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除了煤气加热方式另一大类就是电炸锅,而电炸锅最大使用群体是商业,家庭产品选择不过,电炸锅其好处是油温可控,如果有定时关闭功能那就更加贴心了,这完全就是麦当劳的商业炸机,无论是鸡翅还是薯条,固定温度,固定时间,永远相同口感和味道,按照使用的需求,我们按照重要的顺序列出下面选购的要点:

  1. 可以恒温控制
  2. 最好是电加热盘,或者类似电饭锅360加热的方式,电热管。
  3. 高温热油的原因,内锅我们考虑18/10不锈钢优先,搪瓷次之,不粘材料垫底
  4. 内锅可单独拿出来清洗,最好可以使用洗碗机清洗
  5. 考虑到油可能重复使用,剩油倒出口需要预留
  6. 定时功能

24Ker搜索比较了淘宝上以下电炸锅产品:

  1. 品牌不详,热管式,功率2100W,容量3L,最高190度,不锈钢内锅独立可拆洗 淘宝购买¥228元
  2. 现代DF27,热管式,功率900W,容量1.5L,最高190度,搪瓷内锅不可拆卸 淘宝购买¥258元
  3. 宇美乐HF1106,热管式,功率2000W,容量3L,最高190度,搪瓷内锅独立可拆洗 淘宝购买¥169元
  4. 诺迪曼,360度加热,功率1000W,容量1.5L,最高190度,不粘涂层内锅独立可拆洗 淘宝购买¥158元
  5. 灿坤836B,功率920W,容量2L,高中低三档温控,不粘涂层不可拆卸内锅 淘宝购买¥298元
  6. 苏泊尔DF13V02,功率1500W,容量2L,最高190度,不粘涂层可拆卸内锅 淘宝购买¥389元

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以上6只电炸锅,我们最先淘汰了第2个现代DF27,因其固定式内胆不可清洗,对于反复油炸的器具来说不单单是卫生的问题,而是致癌物质残留的可能性。第5个灿坤因为温控稍微模糊不清,也是不可拆卸内胆,我们也暂不考虑。第1只和第3只是相似的两款锅,区别在用料的薄厚和价格,均使用电热管加热的方式,这种方式的好处是显而易见的,加热快,温控头直接侵泡在油液中,温控更加精确,其缺陷也是显而易见,由于家用锅的容量都比较小,而电热管要放入内锅进行加热,底部的占用空间还是比较可观。

电炸锅 (0)

最终我们推荐苏泊尔的DF13V02,因其满足了以下几点:

  • 热盘加热方式,节省烹饪空间,
  • 功率足够,加热快
  • 可拆卸内胆便于清理
  • 单独的倾倒口便于回收油液加分

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当然如果是一两个人使用的分量,选择诺迪曼1.5L也非常不错。

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