路遥知马力,德国Woll不粘锅重度使用报告2017版

教你使用不粘锅最正确的姿势!

进口不粘锅,24Ker曾经推荐过德国品牌Woll,也许你已对于媒体五花八门的介绍了熟于心,但没有人会告诉你这些昂贵的进口货是否在中式厨房中有水土不服,今天让24Ker来带你看看顶级品牌Woll不粘锅经过近2年历练的结果。

  • 使用周期:1年11个月
  • 使用环境:中国5口家庭之厨房
  • 使用频度:每周至少3次
  • 使用方式:煎40%(少油), 中式烹炒20%(高温呛锅),西式烹炒10%(橄榄油低温),烙饼30%,其他忽略。
  • 清洗方式:手工+Pril 30%, 洗碗机自动清洗70%

先看看当初光鲜亮丽的样子,Woll次旗舰Diamond Plus我们曾经做过开箱介绍:

再看看现在,锅本身涂层倒是没有破损剥离,比较让人欣慰,但不粘的效果已经大打折扣,基本上不放油必粘,当然也不会像不锈钢锅那样粘的一塌糊涂。我们仔细查看了导致锅内涂层效果不良的原因,可能主要是食用油脂烧结导致,因为锅内的这些黑色斑点是难以清洗下来的焦炭状物质,用指甲使劲扣可以让其剥落,但不粘锅因其涂层特性无法大面积暴力使用钢丝球之类清洁,而精细百洁布或洁而亮无法获得良好的效果,进入洗碗机的话,这些烧结物不但会赖着不走,更会因为一次次的清洁剂相互作用和烘干导致粘结更厉害。

这款锅的外部, 不及时清洗油脂也一样会无情的烧结,唯一的办法就是用硬度更高的东西连锅体原本的表面涂层一起清理掉。

结合使用的情况,24Ker给出的结论是:

  • 无论多么昂贵的不粘锅,都不要打算使用终生
  • 减少中式爆炒烹饪,尤其是类高温空烧的烙饼等,(烙饼最适合用铸铁锅)以减少不粘涂层上覆盖烧结的油脂
  • 使用完不粘锅后彻底的清洁对于延长涂层不粘的特性有很大帮助
  • 不可以使用钢丝球,绿色强力百洁布去除油污
  • 不粘锅也是易耗品,需要定期更换

再比较一下使用1年11个月的Woll Diamond Plus与使用1个月的Tefal expertise钻石悍将锅内涂层的情况,新锅明显好很多。

下图中左侧的Woll锅底用绿色百洁布经常清洗和长期使用洗碗机清洗,其底部的同心圆拉丝纹理已经消失,毕竟铝的硬度比较低。

右边这款Tefal expertise是特福公司2016年的旗舰款钛系列, 比以前的涂层拥有3倍长度的耐磨寿命. 考虑到中国厨房使用特性,尤其是给老年人或者懒人使用,24Ker强烈推荐购买Tefal的不粘锅产品,理由如下:

  • 产品发明者,技术领先
  • 法国原产,涂层安全,细节工艺好
  • 不沾效果好,产品颜值不错
  • 价格适中,多种档位可选

 

产品系列向下还有两款价格相对便宜的钛涂层产品, 当然寿命也会短一些。

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28CM2倍耐用的锅会便宜不少,接近国产高端产品价格 
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Tefal是不粘锅的鼻祖, 他们发明了这玩意儿,当家的产品线自然会长一些,小白入手时就会比较懵圈,这里给大家个产品表, 方便根据自己的需要选择合适的价格与产品性能。

那如果你连锅的大小都不会选,我们只能再给你一张表。

Tefal特福对于烹饪的温度控制还是非常有研究的,他们根据反复的测试得出大致如下情况。

所以Tefal不粘锅的中心都有个红色的圆点,这就是温度控制的提示标志。

最极致的是Tefal还推出了半智能的温度控制钛极锅,型号E55106, 它别出心裁的在手柄处设置了液晶显示屏显示,以及变色的提示, 当然涂层和我们上面推荐的悍将是一样的。除了Tefal不粘锅全球销量第一的称号外, E55106这款锅在德国也德国著名评测媒体TEST杂志的高度评价:优秀。

特福还有一个签名系列, 是和英国著名的帅哥主厨Jamie Oliver合作的, 不粘锅锅的品质也非常不错, 其特点除了Jamie Oliver的签名外, 是2017年IF获奖旗舰experience(尝味)系列相同的不锈钢双叉把手,以及超硬新涂层。

 

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