红酒饮用前一定要醒酒吗?

醒酒可以看作是红酒入口之前的“热身”运动,但并非所有的红酒都需要这个过程。

对于不经常饮红酒的的朋友来说,当被问到一瓶红酒是否需要醒酒时往往一脸懵逼。

其实大可不必紧张,醒酒不是一门姿势难以捉摸的装逼玄学,而是确实能改善红酒风味的简单易行的科学方法:使用形状各异的醒酒器,沉淀色素杂质,同时帮助酒体中的丹宁和其他一些影响口感的成分与空气中的氧气发生反应,“软化”过于强烈的单宁涩味,提升口感。

因此,醒酒可以看作是红酒入口之前的“热身”运动,但并非所有的红酒都需要醒酒这个过程。为了帮助大家节省一些脑细胞,我们将是否醒酒的判断条件简单扼要列举如下:

一、哪些酒不需要醒酒?

美国认证红酒专家Tia Eshou认为,50美元以下的红酒都没有醒酒的必要,对于中国市场来说,考虑到中外红酒的巨大价差,这事实上涵盖了千元级别的进口红酒。

通常来说,我们从超市和商场购买的300元以下的进口红酒都属于餐酒,这些红酒的共同特点是年份不长,单宁含量被控制在适中,定位就是开瓶即饮的产品,不含单宁的白葡萄酒和气泡酒更是如此。

值得注意的是,价格作为判断条件并非总是正确,有些时候便宜的红酒也可能单宁过多需要醒酒,而某些昂贵的陈年红酒的韵味也会被醒酒破坏。对于小白来说,你只需要记住,大多数便宜的红酒不醒酒就可以喝,个别单宁过多的也是需要醒酒的,这个需要个人具体情况具体对待。

二、不需要醒酒就是直接饮用吗?

这里所说的醒酒,是指使用醒酒器进行数十分钟甚至更长时间的醒酒,事实上无论低端高端红酒,饮用前在酒杯中摇晃几下(可以看作是一种简易的醒酒)往往都是有助于改善口感的。

三、比醒酒更重要的是酒体温度控制

太多人关注醒酒的时间和方式,但忽略了对口感更加重要的酒体问题控制。通常来说白葡萄酒的最佳饮用温度是13摄氏度左右,红酒的最佳饮用温度以略低于室温的18摄氏度为宜。具体到不同的品类,请参考下图:

 

四、选择合适的红酒APP能帮你事半功倍

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