菜板中的战斗机-美国epicurean高科技切菜板

美帝高科技菜板彻底解决滋生细菌的问题,经久耐用是众多星级厨师的首选。

中式的切菜板来源于木头, 最早是一截大树干做成墩子, 后来慢慢演变为厚厚的木板, 然后现在超市出现了玲琅满目的切菜板, 曾经觉得菜板嘛, 随便来一个就行了, 经过一年几套IKEA菜板的更换,决定这次买个好的. 无意中在燕莎奥莱看到一个的叫epicurean的菜板, 回来研究一下还真的不错. 既然这次打算挑选个好的, 那么咱就从下面几点考虑选择:
1. 整块木: 容易变形, 吸水, 长时间使用滋生细菌并掉木渣, 较软保护刀具. 健康环保
2. 木条拼接: 以上的特性都有, 还含有胶.环保但可能不健康
3. 竹条拼接: 与木条拼接菜板相当, 硬度稍高不容易吸水, 含胶
4. 塑料: 不吸水, 保护刀具, 但容易误食塑料渣屑, 有损健康
5. 玻璃: 环保,卫生健康, 硬度太高, 对刀具不好, 切感糟糕

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利用木纤维制造方法的菜板, 找到两家美国品牌: 艾美epicurean和Sage, Sage价格更加便宜些,  这种菜板集以上材质的优点, 据说是来源于滑板场的木纤维复合材料的坡道,光滑、耐久, 个人觉得类似复合木地板的那种材质, 只是密度特别高, 然后配合环保健康的胶等制造. 尤其是在看过美国最专业的厨师网站CHEF的4星半的高度评价, 最终决定入手epicurean艾美板

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其官方的介绍如下:

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1. 原材料为人工培植的松木、杉木的木纤维, 自然环保
2. 通过特殊工艺高压压制而成, 密度高, 不吸水, 不发霉、杜绝细菌滋生、无需特殊保养

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3. 不损刀锋, 刀切在砧板上, 会拥有轻微的切痕, 对于使用名贵刀具的大厨尤为重要.
4. 同时高密度不吸水的特性,保证了酱油等,深色汁液不会再菜板上留下污渍
5. 耐热176摄氏度, 绝不开裂、也不会变型, 放入洗碗机随意洗

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6. 可双面使用,生熟食分开料理,并有多种尺寸可供选择,同时还推出了适合Pad系列.

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7. 美国原装进口,所有工序全部美国完成,拥有NSF(美国国家卫生基金会)证书及FSC(美国森林管理委员会)证书

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在学习官网和Google资料后, 发现他家也有其他回收材料的菜板, 要是选购木纤维的菜板, 可以从主推的以下几个系列选择:

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1. KS, Kitchen Series厨房系列, 薄款, 0.63厘米厚, 便宜, 性价比高, 但切感会差些, 切菜响, 12-35刀

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2. GS, Gourmet Series美食家系列, 中等厚度, 约1厘米, 有带汁液槽, 最畅销的一款, 50-75刀

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3. NSS, Non-Slip Series防滑系列, 与KS系列差不多, 四角带有防滑隔音的硅胶垫

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4. CS, Chef Series主厨系列, 与GS基本相同的设计,但更厚(1.27厘米)并只有一个更大的尺寸, 129刀
5. BBS, Big Block Series超厚系列, 也是最贵的一个系列, 厚度达到1英寸(2.54厘米), 169-199刀

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开箱及实战感受:

1. 初拿包装发现不算太重.

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1. 菜板的感觉摸起来像是那种电木的感觉, 敲击声音也类似. 有点担心切感起来
2. 经过切菜, 发现的确是可以保护刀具, 因为切痕一大堆,日后要买了高村等刀具就不用太担心

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3. 关于切掉的木纤维的问题, 介于美国制造和安全认证, 选择信任吧
4. 进洗碗机几次表面没有任何变化, 这点很踏实
5. 切菜声音比木头的菜板大不少, 的确切感有些硬了. 或许下次选择带防滑垫的和BBS加厚系列的更好些

这次代购的是个套装, GS18(GS是产品系列, 18就是最长边的英寸数字)和KS12, 总价下来8XX.00软妹币, 也算是够贵了, 不过比起燕莎奥莱, 这个价格只能买KS12.

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比起官网的原价, GS18=65刀, KS12=12刀, 算上消费税的话, 所以如果特价海淘还是更合适些, 而且这东西不怕摔.

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多提供一个购买选择,比直邮更加便宜的代购。可能是商家特价囤货,不保证时时供应。 
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官方网站 美国商店

 

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