Woll顶级Diamond’s Best和nowo Titanium上手对比及产品系列区别

前几期曾经介绍过Woll与WMF和特福不粘锅的比较, 从目前使用Woll的完美钻石系列不粘锅的情况来看, 不粘效果还是不错, 耐用性也还可以, 结合以往用坏掉的不粘锅的经验, 总结西式不粘锅使用中必须要注意的窍门:

1. 油品选择一定要耐高温油品, 不是所有油品都耐热. 请参考后面图中各种油脂的烹饪最高温度
2. 温度控制不要过高, 并且要每次彻底清洁, 这条最重要, 中餐一般都是爆炒, 其实不用等到冒烟就足够炒菜, 烧油到冒烟非常不健康不说, 烧结的油脂层覆盖住不粘涂层, 是导致锅子彻底完蛋的元凶, 因为烧结的油脂会一层一层的覆盖, 越烧越硬, 即便用钢丝球可以去掉烧结油脂也会破坏涂层.导致不粘层失效.
3. 不要使用金属锅铲, Woll这种比较硬的涂层也建议使用竹木锅铲, IKEA那种9.9元一套的足矣, 用黑就换.
4. 尽量不骤冷骤热

下面是Woll产品的对比, 希望对大家选购Woll的锅具有所帮助.

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新入手的钛金系列双耳锅, 28CM直径, 价签在标贴上, 德国直接购买背回.(感谢小姨子又当了回小毛驴, 辛苦了! ^_^)

Woll Nowo 28 cm Casserole Pan with Fixed Handles [亚马逊中国] Woll Nowo 28 cm Casserole Pan with Fixed Handles
亚马逊海外购,价格含Prime免运以及预缴关税,Nowo Titanium钛金(最厚处:锅底达8mm、锅壁达5mm)型号:828NL 
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这个钛金系列的特性与说明放大, 此版本是不可用在电磁炉上.最大耐热温度250°C

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与完美钻石系列Diamond’s Best的内部和边缘比较, Nowo钛金系列稍微薄一些.因为不粘镀层材质不同,颜色也不同.

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也来个叠叠乐, 锅底厚度有区别, 都是复合加厚底, 但肉眼看不到明显厚度差异. 完美钻石可以快拆手柄.

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居然在德国本土购买的锅子多国语言说明书中带有简体中文!!!

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普及一下各种油脂的烹调温度:

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最后做个补充说明, 不粘锅都是带涂层的, 要不粘就要做到极致的表面细密, 天然的材料都无法在长期高温烹饪中保持此特性, 所以不粘锅都是人工涂层或者镀层,这点不用怀疑了, 无论是Woll还是瑞士钻技都是如此. 所以在使用过程中还是应该稍加注意.

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