顶级不粘锅,德国WMF和WOLL与法国特福比较选购

世界上绝大多数的不粘锅都是使用特氟龙涂层技术,工业名称是聚四氟乙烯涂层,曾经叫塑料王,英文Teflon,是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。

20140609081817467

因其涂层化工品的特性,厂家对不粘锅使用作了限制,一是不粘锅不能制作酸性食品,让人大跌眼镜的酸性食品包含了中国人日常食用的各种肉类、蛋、白糖、大米等,二是使用温度要限制在250℃以下,三是不能用金属锅铲,以上均是为了以防止破坏涂层,但特氟龙不粘锅即便是在正常使用若干年以后,涂层仍然会自然的剥落,而特氟龙达到350度以上产生的物质毒性非常大。

20140613043435371

以中餐中的花生油为例,一般家庭都会炝锅爆葱花,大量冒烟时的烹饪温度已在200度左右,如操作温度继续升高,不良涂层的不粘锅此时已经开始释放有害物质到食物中,因此选择一个质量过硬的不粘锅是每个家庭的需求。

20140613044631432

20140613044148862

上图中左边是法国Tefal(特福),中间是德国WMF,右边是德国WOLL,特福是韩国代购的,价格5XX,26cm浅锅,红点温感锅的原创鼻祖,看做工和标识应该是法国原产,平时用来做早餐,炒水蛋煎香肠和土豆饼之类的轻量级工作,目前已经使用两年的时间,也进过N次洗碗机,目视涂层还是可以的(下图为Tefal涂层放大)。

20140613050456513

下图这个德国的WMF就不很乐观了,使用一年多,代购入手时是8XX,底部没有德产的字样,因为是28CM深锅,平时负担主要的不粘工作,例如煎鱼,炒菜,烙饼,糊塌子,馅饼等等,同时还经历锅热锅冷水洗,频繁进洗碗机等等,尤其是长期烙饼导致锅大部分时候是类似空烧的状态,瞧瞧现在的内部涂层,有点惨,目前状态是粘你没商量,做啥粘啥。因为担心长期使用涂层脱落让小朋友吃到,决定找找市面上更好的不粘锅。

20140613050426926

经过深度学习,发现价格在1000~3000之间的不粘锅目前有两个选择,瑞士Swiss Diamond和德国WOLL,看到google上有国外用户对Swiss Diamond有负面评价,所以决定先购买个WOLL接替即将退役的WMF,不行再换,生命不息咱折腾不止。

20140613051930708

WOLL这个旗舰版据说也是钻石涂层,超硬耐磨,目前世界上高质量的涂层锅是采用260度的温度把化学材料喷涂在锅具表面,而更低质量的涂层锅是120-180度的温度喷涂,在日常特别是使用煤气的中国家庭的煎炒热锅温度常会超过280度,这样就会引起涂层老化脱落,涂层锅严禁空烧,严禁热锅直接用冷水冲洗,因为这样都会使涂层脱落。一般涂层锅使用极限为一年到三年, WOLL官方资料号称是在2万度的高温下采用等离子技术把钛合金(钻石)浇铸在锅具表面,锅外体和内壁同样材料,表面能接受煤气1800度以上的温度,不变色不变形,使用WOLL的锅可以随心所欲,没有任何禁忌,可以空烧热锅,可以热锅冷水直接清洗,因此WOLL可以向用户承诺保用25 年。

下图是三只锅的锅把设计,WOLL是快拆式的,容易在洗碗机中清洗,这点和菲仕乐的快锅设计相似,在实际使用中带来的便利性让人感动,其他两个是固定,法国Tefal的握感更舒服些。

20140613045457258

20140613052129701

下图是锅底的细节情况,因为平时擦洗比较勤快,油污烧结的情况还比较好,最右的是全新的WOLL,标识蚀刻非常深,而且标明是德国产地

20140613045243899

从下图可以看到WOLL的不粘锅也是复合底的设计,厚度比WMF的锅底厚很多,WMF和Tefal都是单层铝质合金的,但Tefal的厚度是这三只锅里最薄的。

20140613045617427

WOLL分为钛涂层和钻石涂层系列,不同的涂层价格稍微不同,造型也有差异,此款WOLL的Diamond Best代购价格是15XX,国内专柜价3000以上,京东价2008,从代购金额来计算在德国应该在100欧左右,加上不菲的运费到手就这个价了,幸好 DHL的包装很小没有被税。

附送购买链接

Swiss Diamond 带盖煎锅28cm[亚马逊中国] Swiss Diamond 带盖煎锅28cm
与Woll同样使用钻石涂层的不粘锅 
1,042
去购买

 

未来经过一段时间重度使用后,将向大家报告此款WOLL在中餐使用中涂层的情况。最后由日本南部铁器来客串一下结束咯~
20140613053610708

7 条评论

我来评论

7 条评论

  1. 坠入蓝色

    05/11/2016 at 01:48

    请问你买的WOLL不粘锅用起来感觉怎么样?

    • lipeng

      05/11/2016 at 21:41

      低端钛系列的硬度涂层一般,和法国红点的差不多,钻石系列还不错,但涂层也没硬到随便菜刀铁铲招呼的地步。总的来说不粘效果一年多还是可以,锅体厚所以比红点等锅要加温更均匀些,也可能此锅天天进洗碗机强力清洗对涂层损伤也不小。

  2. maomi

    09/02/2015 at 06:47

    买不起,这么贵,万一用坏扔了可惜了。

  3. 风轻云淡

    05/21/2015 at 16:11

    人家外国人用橄榄油做饭。我们都是巨大烟雾的菜籽油。不让爆炒还能好好愉快的吃川菜了么?

  4. 葡萄干

    05/21/2015 at 16:08

    给家里人转一个。果然不粘锅还是怕中国菜,哈哈!

  5. 爱笑的眼睛

    05/21/2015 at 16:07

    太贵了吧,能介绍点便宜的么?偶尔吃个牛排用一下不粘锅,平时很少在家里做饭,太贵的锅实在用不起。

  6. haha

    05/18/2015 at 02:25

    德国的锅倒是好东西,只是平时我们都是爆炒,这个使用起来还是会产生一些危险物质吧。我还是崇尚使用那种铸铁锅。比较深的锅。太浅了很多菜都不好做,翻炒几下就飞出去了。

热门

登录

切换注册

记住我的登录 忘记密码 ?

第三方登录

注册

切换登录

第三方登录