鸡蛋别搁门上,冰箱保鲜与冷藏的最佳温度

如今家用冰箱大多有保鲜、冷藏以及变温等多种储藏空间,相当一部分用户选择使用冰箱的默认推荐温度,当然也有不少用户选择手动设置自己认为最佳的温度。但是很少有用户会去研究最安全、最有效的温度究竟是多少。

不合理的冰箱温度设置会导致食物,例如肉类快速变质,这会导致很严重的食品安全问题。美国食品和药物管理局(FDA)建议将冰箱保鲜温度设置在4°C,冷藏温度需要低于-18°C,以保持食物新鲜度最长,同时防止食源性疾病。

1.你可能需要一个冰箱温度计

虽然如今很多中高端冰箱都提供温度显示,但是这些温度很可能并不准确。对于没有独立保鲜室的两门冰箱来说问题可能会更严重一些,保鲜室的上下区温度差可以达到5-8度之多,这也是很多用户设置4度保鲜后,依然会发现保鲜室下层抽屉的蔬菜会结霜。

2.塞满你的冰箱

如果你经常打开冰箱取用食材食品,那么一个满满当当的冰箱更有助于保持温度稳定。如果你的冰箱存放食物不多有太多空间,那么每次打开和关闭冰箱门时都会循环大部分的空气,大量暖空气被“吸入”冰箱,导致冰箱温度波动较大,同时需要消耗更多电能来制冷。总之,一个填满食物的冰箱,不仅可以减少开关门时的空气循环量(因为冰箱内的空气本来就少),而且更多的食物可以减缓冷暖空气交换速度,进一步节能。

3.但也不要把冰箱塞得太紧

虽然“满载”的冰箱有助于保持温度,降低开关门的热量损失,但是冰箱里的食物也不能过于“拥挤”,不要堵塞通风孔,食物间要留出一定空隙,否则会影响冰箱内部的空气制冷循环,降低制冷效率,影响湿度控制。所谓“风冷无霜”,很多时候,冰箱中出现霜冻的原因是通风孔被食物堵住了。

4.了解冰箱的冷区和热区

理想化的冰箱保鲜室温度为1.6°C,这个温度会远离4°C以上的危险区域,同时又不至于产生霜冻。但你需要知道冰箱内部的温度并不是均匀的,最冷的部位是背部和底部,最热的部位是门上储物空间。背部较冷是因为冷却组件在那,而底部较冷是因为冷空气下沉。因此尽量不要把那些害怕结霜或冻硬的食物放在这两个位置,同时不要把容易腐败的食物放在冰箱门上,冰箱门上的温度很容易达到15摄氏度的“高温”,因此把鸡蛋搁在冰箱门上是错误的,这里只适合搁放调味品(蛋黄酱、番茄酱、辣椒酱、芥末等)。

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