必先利其器这句经典的话，告诉我们要想把事情做好，先得来套牛X的工具，不管你进不进厨房，你家的厨房都要一把好用到流泪的剪刀，即便你不用， 也要让老婆，老妈们干活轻松些， 通过对十几款厨房剪的数日研究比较，并剪切各种材质如：纸张，纸板，各种布料，塑料制品，各种线绳，各种胶带，电线电缆，小骨头，各种肉类等等后，发现剪刀的刀片的厚度对于性能上没有太大的影响，你所需要的就是考虑下面5点就行：
1. 防锈：为了达到此目的需要涂上镍或铬刀片，当然也有涂钛的。
2. 扭矩：厨房剪刀不像普通家用剪，其支点应远离手柄和靠近刀片，这样可提供了更大握力施加，以便很容易的剪切鸡骨头等小型硬物。
3. 容易清洁：最好可拆开进行清洁， 否则，肉等残留微粒能够携带细菌。
4. 尺寸：18CM～25CM之间是成年人使用最舒适的，尺寸足够大是使用舒适的保证，不要被柔软材质手柄所迷惑。
5. 剪刀刃：厨房使用最好带有细小的锯齿以加强对湿滑食材的咬力，不然很容易滑脱。
剪刀可通过其使用功能分出很多的专业类别，比如美容美发和裁缝专用的锋利剪刀等等，今天我们说的是通用型的家庭厨房用剪，测试时用它们分别剪切过：整只鸡， 韭菜大葱，厨房麻线，蜡纸，保鲜膜，棉花糖，罐头，绿豆芽，生菜，油菜，菠菜，鸡鸭鱼等等， 衷心体会是，当大力气使用剪刀时，一个尺寸够大的手柄有多舒适，这比手柄的材质柔软重要多了，尤其是长时间使用的时候，可调节松紧度的剪刀在厨房用的剪刀上也不大可能出现，一般来说好些的厨房剪刀会设计出可拆分成两片的功能，以便于清洁和刮鱼鳞等工作。
TOP1：OXO好握厨房剪刀，18美元
这个剪刀基本上是目前最好的选择，他们的握感适合大多数人，微锯齿刀刃可以很轻松的咬住并剪切坚硬或湿滑的食材，可以彻底分离的刀片便于清洁不留死角，并且这款厨房剪刀的手柄非常宽大，使用时用大力会很舒适，但需要注意的是，这种带齿的剪刀刃是无法自己磨砺的，好在OXO有非常棒的保修条款，无论是不锋利，还是生锈了，5年之内随便找他们换。
TOP2: 日本KAI Select100厨房剪，19美元
同样可以将两片剪刀刃分开的设计，一片薄一片厚的非对称式刀刃设计，一边锋利，一边相对较钝，有助于剪切和夹持湿滑肉类和海鲜，手柄是对称设计的，方便左右手使用。
除了这两种好评如潮的厨房剪刀，我们还顺便推荐3款更加高大上的剪刀，它们都是日本产的：
1.Tojiro-Pro Separetable Kitchen Shears， 50美元
虽然锋利，看起来漂亮，但手柄太小，使用痛苦。
2. Shun（旬） Multipurpose Kitchen Shears， 50美元
多设计了一个剪切骨头专用的凹口，但是也导致剪刀刃变短。
3. Miyabi Kitchen Shears， 40美元
没有带细小锯齿的刀刃，剪切食用会滑动。
最后要说说在国内畅销的双立人红点剪和三叉戟 Wusthof 5558吧, 这两款也是比较昂贵的剪刀, 它俩就像是一个工厂模具生产的, 手柄握持空间都被一个不实用开瓶器给占了， 长时间使用的时候会比较不舒服，笔者家里自己用的就是双立人红点剪这个, 红色塑料大圆点覆盖的是固定螺丝, 这颗螺丝经常会自己上紧导致剪刀开合费劲。（下图左侧是双立人，右侧是三叉戟）
当然啦，要抛开厨房使用不谈, 在家里其他日常好用的剪刀是这把, 真的好用到流泪：
日本KAI 5210， 20美元
5210 算是一把裁缝剪，非常锋利，它毫不费力地剪断塑料片甚至细铜电线，所以剪个硬纸板之类的肯定不在话下，美国亚马逊的用户称赞KAI5210用来剪切2层织物之间有一层棉絮的材料时也是非常顺滑，据KaiScissors.com销售经理吉姆彼得森介绍,5210是AUS6A不锈钢（1.8 -3.5毫米的厚度），并用钒至多56 +/- 1 HRC硬化, 而且手柄足够大，以适应中等大小的手， 最体贴的是这款剪刀还专门出了一模一样的左手版
瞧下图里编号后多了个L字幕：
最后，如果看不上以上诸位的剪切力，可以来这把LEATHERMAN莱瑟曼的RAPTOR梦（猛禽）野外医疗折叠剪.
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